L’élevage

Nos vins passent entre 12 et 18 mois en fûts de chêne (forêt de Tronçais) avec au maximum 30% de bois neuf pour les plus grands vins.

Nous privilégions les élevages longs sans aération avant d’assembler chaque pièce bourguignonne (228 litres) d’une même appellation dans une cuve, permettant ainsi la sédimentation naturelle des lies et des impuretés. Grâce à cette technique ancestrale, nous abandonnons la filtration et le collage de nos nectars Bourguignons, pour que vous puissiez en savourer toutes les caractéristiques aromatiques.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - Sachez apprécier et consommer avec modération.